دستهبندی: مواد اولیه قنادی

پودر گلوتن گندم
وزن
توضیحات
گلوتن به خمیر الاستیسیته یا خاصیت کشسانی میدهد، مانند یک چسب عمل میکند و به نان چاشنی کلاسیک و بافت نرم میدهد.
این ماده باعث پف کردن خمیر می شود.
استفاده از گلوتن از خشکی نان جلوگیری می کند.
معمولا آرد های شیرینی پزی حاوی مقدار بیشتر و آرد نانوایی ها حاوی مقدار کمتری از گلوتن می باشند.
نظرات
دستهبندی: مواد اولیه قنادی